¿Son saludables las freidoras de aire?
No hay duda de que a la gente le encanta la comida frita. Ese primer bocado insaciable en el exterior crujiente, el interior jugoso y tierno encerrado y cargado de sabor, y el aspecto icónico que tiene la comida frita cautiva nuestros corazones y nuestras papilas gustativas. Tampoco hay duda de que la comida frita no es realmente la opción de alimentos más saludable para tu cuerpo. Los alimentos fritos en su típica freidora de aceite aumentarán las calorías y las grasas trans de lo que se esté friendo. El NIH explica que cuando fríes comida en aceite, la comida perderá agua y absorberá grasa, aumentando así su cantidad de calorías. Además, los alimentos fritos generalmente se realizan a temperaturas muy altas, lo que provoca la hidrogenación, que es el cambio químico y estructural que ocurre cuando las grasas no saturadas se convierten en grasas trans. El NIH, Ne England Journal of Medicine, así como muchas otras instituciones importantes vinculan las grasas trans con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y más. Además, la mayoría de los alimentos fritos se cocinan con aceites vegetales o de semillas procesados que son menos costosos y generalmente contienen más grasas trans que aceites como el aceite de oliva o el aceite de aguacate. La acrilamida, que es una sustancia tóxica conocida y cancerígena si se ingiere en niveles altos, también se encuentra en alimentos fritos con alto contenido de almidón y/o cocinados en aceites que tienen una gran cantidad de grasas poliinsaturadas según los estudios revisados por pares de NIH y Wiley. Hay una regla general fácil de 3 opciones de aceite saludables que son aceite de coco, aceite de oliva y aceite de aguacate. Los estudios continúan que casi todos los demás aceites producen grandes cantidades de grasas poliinsaturadas y crean acrilamida cuando se exponen a temperaturas más altas. Especulo que estos aceites más caros no se usan cuando hacemos nuestras papas fritas en nuestros restaurantes de comida rápida favoritos.
Para los amantes de la comida frita, esta información puede resultar descorazonadora. Sin embargo, con la ciencia, el conocimiento y la innovación modernos, emerge nuestro héroe de la historia. Bienvenido a la freidora de aire . Las freidoras de aire llegaron a la escena en 2010 y han estado ofreciendo una alternativa saludable a los alimentos fritos mientras perfeccionan y mejoran la tecnología en el camino. La investigación realizada por NPD Group muestra que el 40 % de las familias estadounidenses ya tienen una freidora de aire. Es fácil ver por qué cada vez más personas encuentran su camino hacia esta opción más saludable y disfrutan de convenientes comidas de freidoras de aire que son buenas para la salud, tienen un sabor delicioso y son fáciles de limpiar.
Cómo funcionan las freidoras de aire
Las freidoras de aire utilizan un proceso similar a la convección para calentar y cocinar la comida. Le permite asar, hornear y asar a la parrilla. Incluso puede "freír al aire" sus comidas con una freidora en un método mucho más saludable que las freidoras. Esencialmente, las freidoras de aire tienen un mecanismo que calentará el aire , luego las tomas de aire y los ventiladores harán circular ese aire caliente rápidamente a través de la cámara de cocción con temperaturas distribuidas uniformemente. Notará orificios en la parte superior y los lados de la cámara de cocción, así como orificios en la canasta de alimentos de su freidora de aire. Estos orificios permiten la circulación del aire caliente y están diseñados específicamente para esa función. El calor distribuido uniformemente y la circulación del aire cocinarán el contenido de su canasta de manera uniforme con un exterior agradablemente crujiente y un interior tierno y jugoso mientras usa poco o nada de aceite y reduce en gran medida la grasa. El NIH explica que esto se llama una reacción de pardeamiento "no enzimática" ya que la máquina usa aire a alta temperatura, sin la enzima, en cuyo caso sería aceite (esta es la explicación simple y también se conoce como la "Reacción de Maillard").
El funcionamiento de una freidora de aire es bastante simple. Por lo general, requiere configurar una temperatura y un temporizador, presionar inicio y luego sentarse y relajarse hasta que termine. Las freidoras de aire también tienen un buen acabado antiadherente y son fáciles de limpiar, mientras que la cantidad reducida de grasa también ayudará a que la limpieza sea muy sencilla. No hay tantos componentes en una freidora de aire, lo que también ayuda a mantener bajo el mantenimiento.
Los beneficios para la salud de los alimentos fritos al aire
Los expertos en salud están totalmente de acuerdo en que se obtienen mejores comidas saludables con una freidora de aire que con una freidora. Las freidoras de aire en promedio reducen la cantidad de calorías entre un 60 y un 80 % con respecto a los métodos tradicionales de fritura. En comparación con otras cocinas regulares, la Air Fryer no agrega calorías adicionales. De hecho, es la adición de aceites y la elección de los ingredientes agregados lo que contribuye a la cantidad de calorías adicionales a lo que sea que esté cocinando.
Air Fryers también reduce la cantidad de acrilamida (como se indicó anteriormente) hasta en un 90 %. Como explicó la FDA, la acrilamida es un compuesto que se produce a partir de una reacción química durante la cocción a alta temperatura entre los azúcares y la asparagina, un aminoácido. El estudio encuentra que la acrilamida es cancerígena en animales cuando se exponen a altas dosis y ofrece recomendaciones para consumidores y fabricantes sobre formas de reducir la acrilamida en los alimentos. El NIH proporciona un estudio realizado sobre la acrilamida en las papas fritas y concluye que el uso de una freidora de aire reducirá estas acrilamidas en aproximadamente un 80-90 %. Te hace pensar dos veces cuando cocinas con ciertos aceites y cuánto usar, independientemente de tu método de cocción.
Si alguna vez ha trabajado en un restaurante, probablemente sepa que muchos reutilizarán su aceite para freír. El aceite frito absorbe los sabores de los alimentos y puede transferir esos sabores a otros alimentos, sin embargo, además de absorber esos sabores, también absorbe algunos de los nutrientes en forma de antioxidantes de los alimentos. No tomará muchos usos antes de que el aceite para freír comience a descomponerse y se congele en una sustancia más espesa y consistente con un color más oscuro. Puede que les ahorre dinero, pero solo mejora los aspectos poco saludables de los alimentos fritos. Esto por sí solo es una razón bastante válida para evitar la comida rápida. Una freidora de aire cocinará brillantemente su comida y no perderá ningún nutriente como lo hace con la fritura profunda.
En resumen, los beneficios para la salud de una freidora de aire.
Hay muchos beneficios para la salud de una freidora de aire . Esto incluye:
-Reduce las calorías y las grasas trans que promueven una dieta más saludable y ayuda a perder peso y a la salud cardiovascular en general.
-Reduce la cantidad de compuestos nocivos para la salud como la acrilamida, un conocido agente cancerígeno en niveles elevados.
-Menos estrés por los aceites sucios y las ollas y máquinas para freír que son un dolor en el momento de la limpieza. Las freidoras de aire son notablemente fáciles de limpiar.
Cómo elegir alimentos saludables al freír al aire
Comer sano es un estilo de vida. En realidad, usar una freidora de aire puede ser extremadamente beneficioso para tu salud, pero como todo, la moderación es la clave. Si está comiendo papas fritas congeladas y nuggets de pollo todos los días de la freidora, no está comiendo de manera saludable. Las freidoras de aire son herramientas perfectas para hacer alimentos desde cero que no requerirán mucho trabajo o preparación. Intente cocinar una pechuga de pollo ligeramente empanizada o asada en su freidora . Experimente con diferentes recetas saludables de freidoras que contengan sus comidas favoritas. Evite usar líquidos pesados en su freidora de aire, romperá su máquina. Si su receta requiere una capa ligera de aceite, sugiero usar solo aceite de oliva, coco o aguacate, ya que son prácticamente las únicas opciones saludables para los aceites de cocina y todos tienen un buen punto de humo para cocinar. ¿Quiere leer más sobre las freidoras de aire? Luego, consulte nuestra publicación que responde a la pregunta "¿Se puede poner papel de aluminio en una freidora de aire?"
